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Sicurezza dei rivestimenti antiaderenti per strumenti di cottura in Teflon®
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| 1. |
Gli strumenti di cottura rivestiti con con Teflon® antiaderente sono sicuri?
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| Sì, i prodotti antiaderenti in Teflon® sono sicuri. Prima del lancio sul mercato, i rivestimenti antiaderenti di DuPont sono stati estesamente analizzati presso il DuPont Haskell Laboratory for Health & Environmental Sciences. I cuochi di oltre 40 paesi in tutto il mondo hanno acquistato e utilizzato miliardi di pentole e padelle con rivestimento antiaderente DuPont. Negli ultimi 40 anni è noto un solo caso di conseguenza sulla salute, non grave e con sintomi simili a quelli dell'influenza, legato al forte surriscaldamento delle pentole antiaderenti. L'Agenzia statunitense di controllo dei prodotti alimentari e farmacologici (FDA) ha ritenuto i rivestimenti antiaderenti DuPont accettabili per l'uso convenzionale in cucina. Nel 2003 la Commissione per la sicurezza dei prodotti di consumo USA ha respinto una petizione per apporre un'etichetta di avvertenze per i rivestimenti antiaderenti. "L'Agenzia statunitense per la protezione dell'ambiente (EPA) non ritiene che esistano ragioni valide perché i consumatori smettano di usare prodotti di consumo o industriali correlati".
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| 2. |
Tutti gli strumenti di cottura antiaderenti sono rivestiti con Teflon®?
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| Non tutto il pentolame antiaderente è marchiato Teflon®. I rivestimenti antiaderenti marchiati Teflon® sono realizzati esclusivamente da DuPont. Teflon® è un marchio commerciale registrato. Inoltre, un rigoroso programma di certificazione assicura l'uso dei rivestimenti antiaderenti DuPont solo in applicazioni idonee.
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| 3. |
Cosa succede se si riscalda una pentola rivestita di materiale antiaderente?
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| A temperature elevate, il rivestimento può iniziare a deteriorarsi - può scolorire o perdere le sue caratteristiche antiaderenti. Ciò può iniziare a temperature superiori a 260°C. Se la pentola viene riscaldata a temperature estremamente alte, il rivestimento può iniziare a decomporsi e produrre fumi. I grassi, il burro o l'olio per cucinare iniziano a imbrunire e produrre fumi a circa 204°C. I rivestimenti antiaderenti DuPont non iniziano a decomporsi in maniera significativa finché la temperatura non supera i 349°C, ben al di sopra del punto di fumo dell'olio per cucinare, dei grassi o del burro. È quindi assai improbabile raggiungere la temperatura di decomposizione delle pentole antiaderenti cucinando senza bruciare i cibi fino a renderli immangiabili.
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| 4. |
I fumi prodotti dal surriscaldamento di una pentola antiaderente sono nocivi per le persone?
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| I fumi emessi da un polimero surriscaldato possono produrre sintomi definiti come "febbre da fumi di polimero" - sintomi simili a quelli dell'influenza, non gravi per l'uomo ma che possono essere fatali per l'apparato respiratorio degli uccelli. Negli ultimi 40 anni è noto un solo caso di conseguenza sulla salute, non grave e con sintomi simili a quelli dell'influenza, legato al forte surriscaldamento delle pentole antiaderenti. Il burro, i grassi e l'olio per cucinare iniziano a produrre fumi a circa 204°C; questi possono irritare gli occhi, il naso e la gola e causare eventualmente anche difficoltà respiratorie. I rivestimenti antiaderenti DuPont iniziano a deteriorarsi nell'aspetto o nelle prestazioni soltanto se la temperatura eccede i 260°C. Il rivestimento non mostra segni evidenti di decomposizione a meno che la temperatura non superi i 349°C.
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| 5. |
I fumi prodotti dal surriscaldamento di una pentola antiaderente sono nocivi per gli uccelli?
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| Poiché gli uccelli hanno apparati respiratori estremamente sensibili, occorre prendere le necessarie precauzioni. I fumi e gli odori di cucina non hanno praticamente alcun effetto sulle persone ma possono far star male o addirittura uccidere alcuni uccelli domestici, spesso in tempi rapidi. I fumi di cucina provenienti da qualsiasi tipo di pentolame, non solo antiaderente, possono infatti danneggiare i polmoni degli uccelli a velocità allarmante. Ecco perché coloro che possiedono uccelli domestici devono proteggerli, p.e. tenendoli fuori dalla cucina, non lasciando mai incustodite le pentole sul fuoco, facendo attenzione a non surriscaldarle e assicurando una buona ventilazione in cucina.
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| 6. |
Come si può evitare di surriscaldare le pentole antiaderenti?
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| È preferibile utilizzare una pentola antiaderente a fuoco medio-basso. È possibile raggiungere temperature elevate (oltre 260°C) quando si cucina, ma si rischia di bruciare i cibi, con notevole emissione di fumo. Si possono raggiungere in pochi minuti temperature molto elevate (316°C) se si lascia una pentola vuota su un fornello acceso o in forno caldo. Le pentole antiaderenti non devono mai essere lasciate incustodite o riscaldate vuote a temperature molto elevate.
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| 7. |
Le schegge delle pentole in Teflon® sono nocive per i consumatori?
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| Le schegge delle pentole in Teflon® non sono nocive, anche se vengono ingerite. La fiducia nei rivestimenti antiaderenti DuPont si basa su oltre 40 anni di test di laboratorio nelle cucine domestiche e industriali.
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| 8. |
Ci sono regole da seguire per un uso sicuro delle pentole antiaderenti?
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Sì. Riportiamo di seguito alcuni consigli per un uso sicuro delle pentole antiaderenti:
- Non surriscaldare mai le pentole.
- Si consiglia di utilizzare le pentole rivestite in Teflon® antiaderente a fuoco medio-basso. I rivestimenti sono assolutamente sicuri per l'uso normale in cucina, p.e. per cuocere al forno o friggere; la temperatura massima consigliata è di 260°C.
- Una pentola vuota non deve essere lasciata su un fornello acceso o in forno caldo.
- Prima di utilizzare le pentole, leggere le istruzioni del produttore.
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| 9. |
Come si può evitare di surriscaldare le pentole antiaderenti?
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| È preferibile utilizzare una pentola antiaderente a fuoco medio-basso. È possibile raggiungere temperature elevate (oltre 260°C) quando si cucina, ma si rischia di bruciare i cibi, con notevole emissione di fumo. Si possono raggiungere in pochi minuti temperature molto elevate (316°C) se si lascia una pentola vuota su un fornello acceso o in forno. Le pentole antiaderenti non devono mai essere lasciate incustodite o riscaldate vuote a temperature molto elevate.
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| 10. |
Quali sono le temperature d'uso normale in cucina?
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Le pentole con rivestimento antiaderente DuPont possono essere utilizzate fino alla temperatura di 260°C senza rischio di danneggiare il rivestimento. Una temperatura ben superiore a quella richiesta per bollire, friggere o cuocere al forno.
- La temperatura di ebollizione dell'acqua è 100°C.
- La temperatura normale per friggere è compresa tra 204°C e 243°C.
- La massima temperatura utilizzata per cuocere al forno - p.e. cuocere pollame o verdura - è di 232°C.
- I biscotti e le torte si cuociono normalmente tra 163°C e 204°C.
- Temperature comprese tra 260°C e 288°C si utilizzano normalmente per cuocere alla griglia. DuPont sconsiglia di utilizzare le pentole antiaderenti a queste temperature.
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| 11. |
Quali vantaggi derivano dall'uso di pentole rivestite con Teflon® antiaderente?
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| Le proprietà antiaderenti delle pentole rivestite con Teflon® antiaderente consentono di cucinare cibi facilitando al massimo la pulizia, risparmiando tempo e sforzi. L'American Heart Association raccomanda di cucinare con "pentole antiaderenti in modo da ridurre l'uso di olio o grassi" e "seguire una dieta salutare senza rinunciare al gusto". Limitando l'uso di olio e grassi in cucina, si riduce il rischio di incendio provocato da fornelli, la principale causa di incendi.
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