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Teflon<sup>®</sup>

Los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de Teflon® son seguros de usar

Cincuenta años de consumo, junto con pruebas de laboratorio e investigaciones publicadas revisadas por expertos avalan que los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de Teflon® son seguros para su uso comercial y de consumo a temperaturas de cocción normales.

Antes de la introducción comercial de los revestimientos antiadherentes de Teflon® para utensilios de cocina, se llevaron a cabo pruebas de laboratorio exhaustivas para examinar la seguridad de estos revestimientos. Las agencias reguladoras de Estados Unidos y del extranjero han revisado estos resultados. Por ejemplo:

  • Las agencias reguladoras, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Agencia de Seguridad Alimentaria Francesa (ANSES), la Agencia Estadounidense del Medicamento (FDA, por sus siglas en inglés), y la Agencia de Protección del Medio Ambiente de EE. UU. (EPA) han confirmado que estos revestimientos antiadherentes son seguros para su uso previsto en utensilios de cocina.

Actualmente,

  • en su sitio web, la Agencia de Protección del Medio Ambiente de EE. UU. (EPA) ha afirmado que "no considera que exista ningún motivo por el que los consumidores deban dejar de usar los productos (con revestimiento antiadherente) industriales o de consumo".

  • En 2003, la Comisión de Seguridad para los Productos de Consumo rechazó la petición de incluir obligatoriamente una etiqueta de advertencia para los revestimientos antiadherentes.

Hasta el momento, cocineros de más de cuarenta países de todo el mundo han comprado alrededor de dos mil millones de ollas y sartenes con revestimientos antiadherentes de Teflon®, tanto para uso doméstico como para uso comercial. En toda nuestra experiencia, no se ha registrado ningún problema para la salud humana.

Las personas que tengan aves deben saber que existen peligros potenciales en las cocinas. Los gases, humos y olores que se generan al cocinar, que pueden tener un pequeño efecto o no afectar a las personas, pueden provocar que las aves domésticas enfermen o incluso pueden provocar su muerte, generalmente de forma rápida.  Además, los gases de cualquier tipo que se produzcan por utensilios de cocina que se hayan sobrecalentado o que se hayan dejado olvidados al fuego, no solo los antiadherentes, pueden dañar los pulmones de las aves a una velocidad alarmante.

Recomendaciones

La temperatura máxima recomendada para los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente de Teflon® es de 260 °C. Como referencia, la siguiente tabla enumera las temperaturas de cocción típicas que son apropiadas para la comida que esté preparando:

Temperatura del utensilio,
°F
Temperatura del utensilio,
°C
Uso de cocina
212100 Punto de ebullición del agua
325-400163-204 Intervalo normal para hornear galletas, pasteles, etc.
400-470204-243 Intervalo normal para freír carne
450232 Asar carne o verduras
500-550260-288 Asar a la parrilla*

* DuPont no recomienda usar utensilios de cocina con revestimiento antiadherente de Teflon® para asar a la parrilla o cocinar a temperaturas que normalmente se usan para asar comida a la parrilla.

Si los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente se calientan a una temperatura superior a 260 °C, se puede decolorar la superficie de los utensilios de cocina o se pueden perder algunas de las propiedades antiadherentes. Debido a que la mantequilla, las grasas y los aceites de cocina comienzan a quemarse a 204 °C, es muy probable que las comidas sobrecalentadas se quemen y queden en un estado no comestible antes de que el revestimiento antiadherente se vea afectado. Si se sobrecalienta accidentalmente un utensilio de cocina antiadherente vacío a una temperatura superior a 348 °C, una temperatura muy superior a la que se requiere para preparar la comida, puede que el revestimiento antiadherente comience a deteriorarse.

En raras ocasiones, una persona puede ingerir accidentalmente una escama de revestimiento antiadherente de una sartén antigua. La escama del revestimiento no es tóxica y pasa a través del organismo sin que se absorba. Los datos, basados en las características inertes del revestimiento, indican que no existen efectos en la salud si se ingiere accidentalmente trozos del revestimiento antiadherente.

Sugerencias para usar utensilios de cocina antiadherentes

Como ocurre con cualquier producto de consumo, existen diversas prácticas recomendadas y sugerencias útiles para el uso seguro de los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente.

Por ejemplo:

  • Siga las instrucciones del fabricante.
  • Use una temperatura media o baja para cocinar.
  • Nunca precaliente sus utensilios de cocina a alta temperatura.
  • Siempre encienda el extractor o abra una ventana cuando cocine.
  • Utilice un fogón cuyo tamaño coincida con el tamaño de la base del utensilio.
  • Utilice utensilios de cocina antiadherentes para preparar comidas con menos aceite.
  • Nunca deje los utensilios de cocina olvidados al fuego.