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Teflon<sup>®</sup>

Preguntas claves sobre los revestimientos antiadherentes de Teflon®

 

1.   ¿Son seguros los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente de Teflon®? 
2. ¿DuPont utiliza el PFOA para fabricar revestimientos antiadherentes para utensilios de cocina?
3.   ¿Todos los revestimientos antiadherentes son revestimientos antiadherentes de Teflon®? 
4.   ¿Qué ocurre si se sobrecalientan los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente? 
5.   ¿Los gases de los utensilios con revestimientos antiadherentes sobrecalentados son perjudiciales para las personas? 
6.   ¿Los gases de los utensilios de cocina antiadherentes sobrecalentados son peligrosos para las aves? 
7.   ¿Cómo puedo evitar que los utensilios de cocina antiadherentes se sobrecalienten? 
8.   ¿Las partículas de los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de Teflon® son perjudiciales para los consumidores?
9.   ¿Existen medidas que pueda llevar a cabo para asegurarme de que uso mis utensilios de cocina antiadherentes de forma segura? 
10.   ¿Qué significa uso en cocinas "normales" o "convencionales"? 
11.   ¿Cuáles son los beneficios de usar utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de Teflon®? 


 

1.     ¿Son seguros los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente de Teflon®?  
Sí, los productos con revestimientos antiadherentes de Teflon® son seguros. Antes de la introducción en el mercado, se llevaron a cabo estudios sobre los revestimientos antiadherentes de DuPont en los centros globales Haskell DuPont de ciencias ambientales y de la salud. Cocineros de más de 40 países del mundo han comprado y usado miles de millones de ollas y sartenes con revestimientos antiadherentes de DuPont. En los últimos 40 años, se han producido solo unos pocos casos de fiebre por gases de polímeros, un efecto adverso mínimo con síntomas parecidos a la gripe reversibles, como resultado del sobrecalentamiento de utensilios de cocina antiadherentes. La Agencia Estadounidense del Medicamento (FDA) considera que los revestimientos antiadherentes de DuPont son aceptables para su uso en las cocinas convencionales. La Comisión de de Seguridad para los Productos de Consumo de EE. UU. rechazó en 2003 la petición de incluir obligatoriamente una etiqueta de advertencia para los revestimientos antiadherentes. La Agencia de Protección del Medio Ambiente de EE. UU. (EPA) no considera que exista ningún motivo por el que los consumidores deban dejar de usar estos productos industriales o de consumo.
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2.     ¿DuPont utiliza el PFOA para fabricar revestimientos antiadherentes para utensilios de cocina? 
No. Desde el 1 de enero de 2012, DuPont no utiliza el PFOA para fabricar revestimientos antiadherentes para utensilios de cocina ni utensilios para hornear.
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3.     ¿Todos los revestimientos antiadherentes son revestimientos antiadherentes de Teflon®? 
No todos los revestimientos antiadherentes son de la marca Teflon®. Solo DuPont fabrica los revestimientos antiadherentes de la marca Teflon®. Teflon® es una marca comercial registrada. Además, un programa de certificación estricto asegura que los revestimientos antiadherentes de DuPont solo se usen en aplicaciones adecuadas.
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4.     ¿Qué ocurre si se sobrecalientan los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente? 
A altas temperaturas, la calidad del revestimiento puede comenzar a deteriorarse. Se pueden decolorar o pueden perder su calidad antiadherente. Esto puede comenzar a ocurrir a temperaturas superiores a 260 °C. Si se calienta a una temperatura extremadamente alta, el revestimiento puede comenzar a descomponerse y a liberar gases. La mantequilla, las grasas y el aceite de cocina comienzan a quemarse a 204 °C. Los revestimientos antiadherentes de DuPont no comienzan a descomponerse hasta que alcanzan temperaturas superiores a 349 °C, una temperatura muy superior al punto de humo para el aceite de cocina, las grasas o la mantequilla. Por ello, no es probable que se alcancen las temperatura de descomposición de los utensilios de cocina antiadherentes mientras se cocine sin quemar la comida y sin que quede en un estado no comestible.
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5.     ¿Los gases de los utensilios con revestimientos antiadherentes sobrecalentados son perjudiciales para las personas? 
Los gases que se liberan por polímeros sobrecalentados pueden producir síntomas denominados como "fiebre por gases de polímeros", que son síntomas parecidos a los de la gripe y que desaparecen relativamente rápido en humanos. Durante los últimos 40 años, solo se han detectado unos pocos casos de fiebre por gases de polímeros como resultado del sobrecalentamiento de utensilios de cocina antiadherentes. Debe tenerse en cuenta que la mantequilla, las grasas y los aceites de cocina comienzan a quemarse aproximadamente a 204 °C y producen gases que pueden irritar los ojos, la nariz y la garganta, y pueden causar dificultad respiratoria. La apariencia o el rendimiento de los revestimientos antiadherentes de DuPont no comienzan a deteriorarse hasta que los utensilios de cocina alcanzan una temperatura superior a los 260 °C. El revestimiento no mostrará una descomposición significativa hasta que se exceda una temperatura de 349 °C.
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6.     ¿Los gases de los utensilios de cocina antiadherentes sobrecalentados son peligrosos para las aves? 
Debido a que las aves tienen un sistema respiratorio extremadamente sensible, sus propietarios deben tomar precauciones para protegerlas. Los humos de la cocina, gases y otros olores, que pueden tener un pequeño efecto o no afectar a las personas, pueden provocar que las aves enfermen o incluso que mueran, generalmente de forma rápida. Los gases de cualquier tipo de utensilios sobrecalentados u olvidados al fuego, no solo los antiadherentes, pueden dañar los pulmones de las aves a una velocidad alarmante. Este es el motivo por el que los propietarios deben tomar medidas para proteger sus mascotas como, por ejemplo, mantener a las aves fuera de la cocina, no dejar nunca utensilios de cocina olvidados al fuego, no dejar que las ollas ni las sartenes se sobrecalienten y asegurarse de que la cocina está correctamente ventilada en todo momento.
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7.     ¿Cómo puedo evitar que los utensilios de cocina antiadherentes se sobrecalienten? 
Lo mejor es que un utensilio de cocina con revestimiento se utilice a una temperatura media o baja. Se pueden alcanzar temperaturas altas (superiores a 260 °C) mientras se cocina, pero es probable que la comida se queme o empiece a liberar humos a niveles inaceptables. Si se dejan utensilios de cocina vacíos en un fogón u horno calientes, se pueden alcanzar temperaturas más altas (superiores a 316 °C) en minutos. Los utensilios de cocina antiadherentes no deben dejarse olvidados al fuego o dejar que se calienten demasiado sin comida.
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8.     ¿Las partículas de los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de Teflon® son perjudiciales para los consumidores? 
Las partículas de los utensilios de cocina de Teflon® no son perjudiciales aunque se ingieran. 40 años de pruebas de laboratorio y de uso en cocinas domésticas y comerciales avalan la seguridad y el rendimiento de los revestimientos antiadherentes de DuPont.
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9.     ¿Existen medidas que pueda llevar a cabo para asegurarme de que uso mis utensilios de cocina antiadherentes de forma segura?  
Sí. A continuación se mencionan algunas sugerencias para asegurarse de que los utensilios de cocina se usan de forma segura:
  • Los utensilios de cocina no deben sobrecalentarse.
  • Se recomienda una temperatura media o baja para los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente de Teflon®. Los revestimientos son completamente seguros para su uso en cocinas normales, para hornear y freír, y se recomienda usar una temperatura máxima de 260 °C.
  • No se deben dejar los utensilios de cocina a fuego muy alto o en un horno caliente..
  • Lea las instrucciones del fabricante antes de usar los utensilios de cocina.
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10.     ¿Qué significa uso en cocinas "normales" o "convencionales"?  
Los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de DuPont se pueden usar a temperaturas de hasta 260 °C sin provocar daños en el revestimiento. Esta temperatura es muy superior a las temperaturas necesarias para hervir, freír u hornear.
  • La temperatura de ebullición del agua es de 100 °C.
  • Las temperaturas normales para freír carne varían entre 204 °C y 243 °C.
  • Las temperaturas más altas que se usan para hornear como, por ejemplo, para hornear carne o verduras son de aproximadamente 232 °C.
  • Las galletas o pasteles se hornean a temperaturas que varían entre 163 °C y 204 °C.
  • Se usan temperaturas entre 260 °C y 288 °C para asar a la parrilla. DuPont no recomienda el uso de utensilios de cocina con revestimiento antiadherente a estas temperaturas.
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11.     ¿Cuáles son los beneficios de usar utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de Teflon®? 
Las propiedades antiadherentes de los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes de Teflon® le permiten cocinar la comida y limpiarlos fácilmente para ahorrar tiempo y esfuerzo. La Asociación Americana del Corazón aconseja que "se usen utensilios de cocina antiadherentes de forma que pueda utilizar muy poco aceite o aceite vegetal en spray" para ayudar a "crear una dieta más sana sin perder una pizca de sabor". Además, si limita la cantidad de aceite o grasas en la cocción, puede reducir el riesgo de incendios en la cocina, que es la causa principal de los incendios domésticos.
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