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Teflon<sup>®</sup>

Idées reçues et réalité

Même la marque la plus réputée en matière d'ustensiles de cuisson a ses détracteurs. Consultez la liste ci-dessous pour faire table rase des idées reçues concernant les ustensiles de cuisine anti-adhésifs.

Pour plus d'informations sur la sécurité des revêtements anti-adhésifs Teflon®, veuillez consulter le site : www2.dupont.com/Teflon/fr_FR/products/safety/index.html.



Idée reçue n° 1 : Les ustensiles dotés de revêtements anti-adhésifs en Teflon® posent des problèmes de sécurité.
Réalité : Les ustensiles de cuisine dotés de revêtements anti-adhésifs en Teflon® sont sans danger s'ils sont utilisés aux fins pour lesquelles ils ont été prévus. En fait, ils contribuent à une alimentation saine et à faible teneur en gras car ils permettent de cuisiner avec peu ou pas de matières grasses.

Idée reçue n° 2 : Les revêtements anti-adhésifs s'usent facilement.
Réalité : Le revêtements anti-adhésifs DuPont™ Teflon® sont tous conçus pour ne pas s'écailler ni s'effriter.

Idée reçue n° 3: Les poêles avec revêtements en céramique ou les soi-disant « poêles écologiques » sont plus sûres ou meilleures que les poêles dotées de revêtements anti-adhésifs en Teflon®.
Réalité : De nombreux tests ont montré que les ustensiles de cuisson dotés de revêtements anti-adhésifs en Teflon® surpassent les performances des ustensiles avec céramique et durent sept fois plus longtemps.

Idée reçue n° 4: Les revêtements anti-adhésifs sont tous pareils.
Réalité : En matière de performances anti-adhésives durables, les revêtements anti-adhésifs DuPont™ Teflon® surclassent leurs concurrents, notamment la céramique et les soi-disant « poêles écologiques ».

Idée reçue n° 5: Le « téflon » et le PFOA sont la même chose.
Réalité : Si une personne vous dit que le « téflon » est du PFOA, elle se trompe. Teflon® est une marque. Même l'Agence américaine pour la protection de l'environnement a affirmé que la marque Teflon® n'était pas du PFOA. En fait, les revêtements anti-adhésifs DuPont™ Teflon® pour les ustensiles de cuisine, plats et moules de cuisson sont fabriqués sans PFOA.

Idée reçue n° 6: Il ne faut pas utiliser d'ustensiles métalliques sur des revêtements anti-adhésifs.
Réalité : DuPont propose des revêtements haut de gamme qui résistent à presque tout, même aux ustensiles métalliques.

Idée reçue n° 7: Les poêles et les casseroles anti-adhésives ne sont pas faites pour les cuisiniers confirmés ou les chefs.
Réalité : Les revêtements anti-adhésifs de qualité supérieure, comme la marque DuPont™ Teflon® Platinum Plus, sont conçus pour résister à un usage intensif et sont utilisés par les chefs professionnels depuis 50 ans.

Idée reçue n° 8: Certaines techniques de cuisson, comme le déglaçage, le grillage ou la caramélisation, ne sont pas réalisables dans une poêle anti-adhésive.
Réalité : Il est possible de déglacer, caraméliser ou saisir les aliments dans une poêle anti-adhésive. En fait, la caramélisation dans une poêle anti-adhésive peut conférer aux aliments une couleur plus riche et un goût plus relevé car le liquide produit ne colle pas à la poêle.

Idée reçue n° 9: Si une poêle anti-adhésive est rayée, il faut la jeter.
Réalité : Les rayures n'ont aucune incidence sur les performances. Elles sont certes peu esthétiques, mais ce n'est pas la fin du monde (ni celle de votre poêle anti-adhésive). Tant que la poêle conserve la plus grande partie de son revêtement, vous pouvez cuisiner.

Idée reçue n° 10: Les poêles à revêtement anti-adhésif ne passent pas au lave-vaisselle.
Réalité : Si une poêle anti-adhésive est dotée d'un revêtement anti-adhésif en Teflon® et si elle provient d'un fabricant reconnu, elle passe au lave-vaisselle. Mais suivez toujours la notice d'entretien du fabricant.

Idée reçue n° 11: La forte chaleur va endommager le revêtement de la poêle.
Réalité : Les poêles anti-adhésives dotées d'un revêtement anti-adhésif en Teflon® sont résistantes à la chaleur. Vous pouvez chauffer une poêle anti-adhésive jusqu'à 260 °C sans endommager le revêtement. D'ailleurs, 260 °C est une température bien supérieure aux températures d'ébullition, de friture et de cuisson.

Idée reçue n° 12: Il ne faut pas conserver d'aliments au réfrigérateur dans une poêle anti-adhésive.
Réalité : Bien sûr que si, sans aucun souci.

Idée reçue n° 13: Il y a trop de règles à suivre et d'interdits avec les casseroles et les poêles anti-adhésives. Elles posent plus de problèmes qu'une poêle normale.
Réalité : Les revêtements anti-adhésifs ont été spécialement conçus pour gagner du temps et faciliter le travail en cuisine. Si vous suivez quelques règles simples, la cuisson et le nettoyage sont bien plus faciles pour tout le monde grâce aux revêtements anti-adhésifs DuPont™ Teflon®. Consultez la section « Entretien des ustensiles de cuisine » pour plus d'informations.

Idée reçue n° 14: Si une poêle a un fond texturé, les aliments accrochent au motif.
Réalité : Vous pouvez vous attacher à vos ustensiles dotés de revêtements anti-adhésifs Teflon® à la qualité éprouvée, mais pas les aliments. Les propriétés anti-adhésives supérieures du revêtement ne sont absolument pas réduites par les surfaces texturées. En effet, ces poêles peuvent accroître les performances du revêtement anti-adhésif en réduisant le contact entre la surface et les ustensiles. Les poêles anti-adhésives dotées de fonds texturés doivent être traitées comme toute autre poêle anti-adhésive, elles donneront d'excellents résultats et seront faciles à nettoyer pendant des années.