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Teflon<sup>®</sup>

Les ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® sont sûrs

Une utilisation de plus de quarante ans, associée à des tests en laboratoire et à la publication de recherches revues par des experts, confirme que les ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® sont sûrs pour un usage tant grand public que commercial à des températures de cuisson normales.

Avant l'introduction commerciale des revêtements anti-adhérents Teflon® pour les ustensiles de cuisson, des tests approfondis en laboratoire ont été menés pour examiner la sécurité de ces revêtements. Les agences de contrôle américaines et étrangères ont examiné ces conclusions. Par exemple:

  • La Food and Drug Administration (FDA - l'instance de contrôle américaine des aliments et des médicaments) a conclu que les revêtements anti-adhérents en fluoropolymère destinés aux ustensiles de cuisson pouvaient être utilisés pour un usage conventionnel en cuisine.

Actuellement,

  • L'Environmental Protection Agency (EPA - l'agence de protection de l'environnement américaine) a déclaré, sur son site Web, qu'elle " ne voit aucune raison pour que les consommateurs cessent d'utiliser un quelconque produit grand public ou industriel [en revêtements anti-adhérents]."

  • En 2003, la Consumer Product Safety Commission (commission américaine de la sécurité des produits pour le consommateur) a rejeté une pétition demandant l'apposition d'une étiquette de mise en garde sur les revêtements anti-adhérents. À ce jour, les cuisiniers de plus de quarante pays dans le monde ont acheté plus de deux milliards d'ustensiles anti-adhérents de la marque Teflon® pour une utilisation commerciale et privée. Tout au long de cette histoire, aucun problème significatif pour la santé humaine n'a été constaté.

Certaines personnes gardent leurs oiseaux domestiques dans la cuisine. La cuisine est en effet un lieu de rassemblement évident pour la famille, les amis et les animaux domestiques. Mais les propriétaires d'oiseaux devraient aussi savoir que des risques potentiels existent dans la cuisine. Les vapeurs, fumées et odeurs de cuisine qui ont peu ou pas d'effet sur les personnes peuvent rendre certains oiseaux domestiques gravement malades et même les tuer, souvent assez rapidement. Le Dr. Karen Rosenthal, DVM donne des conseils pour garder les oiseaux en sécurité.

Utilisation recommandée

La température d'utilisation maximale recommandée pour les ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® est de 500°F (260°C). En guise de référence, le tableau ci-dessous reprend les températures de cuisson habituelles qui conviennent aux aliments que vous préparez :

Température de l'ustensile de cuisson,
°F
Température de l'ustensile de cuisson,
°C
Cuisson
212100 Point d'ébullition de l'eau
325-400163-204 Plage normale pour la cuisson de biscuits, cakes etc.
400-470204-243 Plage normale pour cuire de la viande
450232 Rôtir de la volaille ou des légumes
500-550260-288 Griller*

* DuPont ne recommande pas l'utilisation d'ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® pour griller ou cuire à des températures généralement utilisées pour griller des aliments.

Chauffer les ustensiles de cuisson anti-adhérents au-dessus de 500°F (260°C) peut décolorer la surface de l'ustensile ou lui faire perdre certaines de ses propriétés anti-adhérentes. Comme le beurre, les matières grasses et les huiles de cuisson commencent à fumer à 400°F (204°C), les aliments trop cuits auront tendance à brûler au point d'être immangeables avant que le revêtement anti-adhérent ne soit affecté. Si un ustensile anti-adhérent est accidentellement chauffé au-dessus de 660°F (348°C), une température bien supérieure à ce qu'exige la préparation d'aliments, le revêtement anti-adhérent peut commencer à se détériorer.

Dans de rares cas, une personne peut accidentellement ingérer un éclat de revêtement anti-adhérent d'un vieil ustensile. L'éclat de revêtement n'est pas toxique et passera par le corps sans être absorbé. Sur la base des caractéristiques inertes du revêtement, les données indiquent que l'ingestion accidentelle de morceaux de revêtement anti-adhérent n'a aucun effet sur la santé.

Conseils d'utilisation des ustensiles de cuisson anti-adhérents

Comme pour tout produit grand public, il existe plusieurs meilleures pratiques et conseils pratiques pour une utilisation sûre des ustensiles de cuisson anti-adhérents.

Par exemple:

  • suivre les instructions du fabricant .
  • utiliser un feu doux ou moyen pour cuisiner.
  • ne jamais préchauffer votre ustensile à feu élevé.
  • toujours allumer une hotte aspirante ou ouvrir une fenêtre lors de la cuisson.
  • utiliser une plaque qui correspond à la taille du fond de l'ustensile.
  • envisager d'utiliser des ustensiles de cuisson anti-adhérents pour préparer des repas avec moins d'huile.
  • ne jamais laisser des ustensiles chauffer sans surveillance.