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Teflon<sup>®</sup>

Questions clés sur les revêtements anti-adhérents Teflon®

 

1.   Les ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® sont-ils sûrs ? 
2. Est-ce que Dupont utilise du PFOA dans ses revêtement anti-adhérents Teflon® ?
3.   Tous les ustensiles de cuisson anti-adhérents sont-ils de la marque Teflon® ? 
4.   Que se passe-t-il si les ustensiles de cuisson anti-adhérents sont surchauffés ? 
5.   Les fumées provenant des ustensiles de cuisson anti-adhérents surchauffés sont-elles dangereuses pour l'homme ?  
6.   Les fumées provenant des ustensiles de cuisson anti-adhérents surchauffés sont-elles dangereuses pour les oiseaux ?  
7.   Comment puis-je empêcher un ustensile anti-adhérent de surchauffer ?  
8.   Les particules des ustensiles de cuisson Teflon® sont-elles dangereuses pour les consommateurs ?  
9.   Quelles précautions puis-je prendre pour m'assurer que j'utilise les ustensiles de cuisson anti-adhérents d'une manière sûre ?  
10.   Qu'est-ce qu'un usage " normal " ou " conventionnel " en cuisine ? 
11.   Quels sont les avantages de l'utilisation d'ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® ?  


 

1.     Les ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® sont-ils sûrs ? 
Oui, les produits anti-adhérents Teflon® sont sûrs. Avant l'introduction sur le marché, les revêtements anti-adhérents DuPont sont soumis à des études au DuPont Haskell Laboratory for Health & Environmental Sciences. Les cuisiniers de plus de 40 pays dans le monde ont acheté et utilisé des milliards d'ustensiles anti-adhérents DuPont. Pendant les 40 ans durant lesquels les ustensiles de cuisson anti-adhérents ont été couramment utilisés, il n'a été publié qu'un seul cas d'effet sur la santé, mineur et de courte durée, lié à la surchauffe d'un ustensile de cuisson anti-adhérent. La Food and Drug Administration (FDA - l'instance de contrôle américaine des aliments et des médicaments) a jugé que les revêtements anti-adhérents DuPont destinés aux ustensiles de cuisson pouvaient être utilisés pour un usage conventionnel en cuisine. La Consumer Product Safety Commission (commission américaine de la sécurité des produits au consommateur) a rejeté, en 2003, une pétition demandant l'apposition d'une étiquette de mise en garde sur les revêtements anti-adhérents. L'Environmental Protection Agency (EPA - Agence de protection de l'environnement) ne voit aucune raison pour que les consommateurs cessent d'utiliser un quelconque produit grand public ou industriel.
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2.     Est-ce que Dupont utilise du PFOA dans ses revêtement anti-adhérents Teflon® ? 
Non. Depuis le 1er Janvier 2012 DuPont n'utilise plus de PFOA pour la fabrication des revêtements anti-adhérents Teflon®
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3.     Tous les ustensiles de cuisson anti-adhérents sont-ils de la marque Teflon® ? 
Tous les ustensiles de cuisson anti-adhérents ne sont pas de la marque Teflon®. Les revêtements anti-adhérents de marque Teflon® sont exclusivement produits par DuPont. Teflon® est une marque déposée. De plus, un rigoureux programme de certification garantit que les revêtements anti-adhérents produits par DuPont sont exclusivement utilisés dans des applications adéquates.
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4.     Que se passe-t-il si les ustensiles de cuisson anti-adhérents sont surchauffés ? 
À des températures élevées, la qualité du revêtement peut commencer à se détériorer - il peut se décolorer ou perdre ses propriétés anti-adhérentes. Cela peut commencer à se produire à des températures supérieures à 500°F (260°C). S'il est chauffé à une température extrêmement élevée, le revêtement peut commencer à se décomposer et à dégager des fumées. Les matières grasses, le beurre ou l'huile de cuisson commenceront à brûler et fumer à environ 400°F (204°C). Les revêtements anti-adhérents DuPont ne commenceront à se décomposer d'une manière significative qu'à des températures dépassant les 660°F (349°C) - bien au-dessus du point de fumée de l'huile de cuisson, des matières grasses ou du beurre. Il est dès lors peu probable que les températures de décomposition pour les ustensiles de cuisson anti-adhérents soient atteintes pendant la cuisson sans brûler les aliments au point d'être immangeables.
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5.     Les fumées provenant des ustensiles de cuisson anti-adhérents surchauffés sont-elles dangereuses pour l'homme ?  
Les fumées qui sont dégagées par le polymère surchauffé peuvent produire des symptômes que l'on appelle " fièvre des polymères " - des symptômes similaires à la grippe qui sont relativement rapidement inversés chez l'homme, mais qui peuvent être fatals pour les systèmes respiratoires très sensibles des oiseaux. Pendant les 40 ans durant lesquels les ustensiles de cuisson anti-adhérents ont été couramment utilisés, il n'a été publié qu'un seul cas d'effet sur la santé, mineur et de courte durée, lié à la surchauffe d'un ustensile de cuisson anti-adhérent. Le beurre, les matières grasses ou les huiles de cuisson commenceront à fumer à environ 400°F (204°C), ce qui produit des fumées qui peuvent irriter les yeux, le nez et la gorge et causer éventuellement des troubles respiratoires. Les revêtements anti-adhérents DuPont ne commenceront pas à se détériorer en apparence ou en performance avant que la température de l'ustensile n'atteigne environ 500°F (260°C). Le revêtement ne montrera pas de décomposition significative pour autant que les températures ne dépassent pas les 660°F (349°C).
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6.     Les fumées provenant des ustensiles de cuisson anti-adhérents surchauffés sont-elles dangereuses pour les oiseaux ?  
Comme les oiseaux ont des systèmes respiratoires extrêmement sensibles, les propriétaires d'oiseaux doivent prendre des précautions pour les protéger. Les vapeurs, fumées et odeurs de cuisine qui ont peu ou pas d'effet sur les personnes peuvent rendre les oiseaux gravement malades et même les tuer, souvent assez rapidement. Les fumées de cuisson provenant de tout type d'ustensile laissé sans surveillance ou surchauffé, et pas seulement les ustensiles anti-adhérents, peut endommager les poumons d'un oiseau à une vitesse alarmante. Les propriétaires d'oiseaux doivent dès lors prendre les précautions nécessaires pour protéger leurs animaux, comme garder les oiseaux en dehors de la cuisine, ne jamais laisser un ustensile sans surveillance, ne jamais laisser surchauffer des ustensiles et s'assurer que leur cuisine est à tout moment correctement ventilé.
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7.     Comment puis-je empêcher un ustensile anti-adhérent de surchauffer ?  
Il est préférable d'utiliser un ustensile revêtu à feu doux ou moyen. Des températures plus élevées (supérieures à 500°F) peuvent être atteintes lors de la cuisson, mais dans ce cas, les aliments brûleraient et fumeraient à des niveaux inacceptables. Même des températures plus élevées (supérieures à 600°F ou 316°C) peuvent être atteintes en quelques minutes, si un ustensile sec ou vide est laissé sur une plaque chaude ou dans un four chaud. Les ustensiles de cuisson anti-adhérents ne doivent pas rester sans surveillance ou être chauffés sans y mettre des aliments.
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8.     Les particules des ustensiles de cuisson Teflon® sont-elles dangereuses pour les consommateurs ?  
Les particules des ustensiles de cuisson de la marque Teflon® ne sont pas dangereuses, même si elles sont ingérées. La confiance dans la sécurité et les performances des revêtements anti-adhérents DuPont repose sur plus de 40 ans de test en laboratoire et d'utilisation dans des cuisines privées ou commerciales.
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9.     Quelles précautions puis-je prendre pour m'assurer que j'utilise les ustensiles de cuisson anti-adhérents d'une manière sûre ?  
Voici quelques conseils pour assurer une cuisson sûre à l'aide d'ustensiles de cuisson anti-adhérents :
  • l'ustensile de cuisson ne doit jamais être surchauffé ;
  • un feu doux ou moyen est recommandé pour les ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon®. Les revêtements sont complètement sûrs pour un usage normal en cuisine, y compris pour la cuisson ou la friture, et ont une température d'utilisation maximale recommandée de 500°F (260°C) ;
  • des ustensiles vides ne doivent pas être laissés sur une plaque chaude ou dans un four chaud ;
  • lire les instructions du fabricant avant d'utiliser l'ustensile de cuisson.
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10.     Qu'est-ce qu'un usage " normal " ou " conventionnel " en cuisine ?  
Les ustensiles de cuisson anti-adhérents DuPont peuvent être utilisés à des températures allant jusqu'à environ 500°F (260°C) sans endommager le revêtement. Ces températures sont bien supérieures à celles requises pour l'ébullition, la friture et la cuisson.
  • La température d'ébullition de l'eau est de 212°F (100°C).
  • Les températures normales pour frire de la viande vont d'environ 400°F (204°C) à 470°F (243°C).
  • Les températures les plus élevées en cuisson - pour rôtir de la volaille ou des légumes - sont d'environ 450°F (232°C).
  • Les biscuits ou les cakes sont généralement cuits à des températures allant de 325°F (163°C) à 400°F (204°C).
  • Les températures de 500°F (260°C) à 550°F (288°C) sont généralement utilisées pour griller. DuPont ne recommande pas l'utilisation d'ustensiles de cuisson anti-adhérents à ces températures.
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11.     Quels sont les avantages de l'utilisation d'ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® ?  
Les propriétés anti-adhérentes des ustensiles de cuisson anti-adhérents Teflon® vous permettent de cuisiner des aliments et de nettoyer facilement, ce qui vous économise du temps et des efforts. L'American Heart Association conseille aux gens " d'utiliser des ustensiles anti-adhérents afin de pouvoir utiliser un minimum d'huile végétale " en vue d' " adopter une alimentation plus saine sans renoncer à la saveur. " Aussi, en limitant la quantité d'huile et de matière grasse dans votre cuisson, vous réduisez le risque d'incendie de votre cuisinière, la principale cause des incendies domestiques.
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