Czy
naczynia kuchenne z powłoką Teflon® firmy DuPont są
bezpieczne ?
Tak, powłoki Teflon® firmy DuPont są w pełni bezpieczne.
Potwierdzają to wyniki przeprowadzonych testów laboratoryjnych
oraz wieloletnie stosowanie powłok Teflon® w produkcji
naczyń kuchennych. Od wielu lat na całym świecie naczynia
kuchenne
z powłokami Teflon® wykorzystywane są w warunkach
domowych oraz w gastronomii. Ponadto, niezwykle surowe
zasady udzielania licencji na produkcję gwarantuje,
iż powłoki Teflon® firmy DuPont są częścią produktów
najwyższej jakości.
Jak można upewnić się, iż powłoki Teflon®
firmy DuPont są rzeczywiście bezpieczne dla zdrowia?
Zanim Teflon®
firmy DuPont został wprowadzony na rynek poddano
go intensywnym badaniom w laboratorium Haskella,
zajmującym się kwestiami toksykologii i medycyny
przemysłu. Firma DuPont przedstawiła amerykańskiej
Agencji ds. Żywności i Leków (FDA – Food and Drug
Administration) pełną informację na temat materiałów
wykorzystywanych przy produkcji powłok Teflon®. W
odpowiedzi FDA wydała zgodę na ich stosowanie w kontakcie
z żywnością. Ponadto wiele innych światowych agencji
zajmujących się regulacjami dotyczącymi zdrowia zaaprobowało
stosowanie powłok Teflon® firmy DuPont w naczyniach
kuchennych i sprzętach gospodarstwa domowego.
Kucharze w ponad 40 krajach świata stosują miliardy
naczyń i patelni z powłokami Teflon®. Nigdy nie odnotowano
żadnych ubocznych efektów zdrowotnych na skutek korzystania
z tych naczyń (tym bardziej - stanów nowotworowych,
czy urazów porodowych).
Czy istnieje procedura pozwalająca na upewnienie
się, iż korzystamy z naczyń
z powłokami Teflon® w sposób bezpieczny?
Nie należy poddawać naczyń działaniu skrajnych temperatur
i doprowadzać do ich spalenia. W odniesieniu do naczyń
kuchennych pokrytych powłoką Teflon® zaleca się stosowanie
temperatur charakterystycznych dla normalnego gotowania
pieczenia i smażenia, czyli do około 260 stopni Celsjusza
(500 stopni Fahrenheita). Pustych naczyń nie należy
pozostawiać na wolnym ogniu, na gorącej płycie kuchenki
lub w gorącym piekarniku. Przed użyciem naczyń z
powłoką Teflon® wskazane jest zapoznanie się z instrukcjami
producenta.
Na czym polega „normalne” lub „konwencjonalne” używanie
naczyń kuchennych z powłoką Teflon®?
Naczynia pokryte powłoką Teflon® firmy DuPont mogą
być używane – bez ryzyka uszkodzenia (spalenia) powłoki
- w maksymalnej temperaturze do około 260 stopni
Celsjusza (500 stopni w skali Fahrenheita). Jest
to temperatura znacznie przewyższająca ciepło potrzebne
do gotowania, smażenia lub pieczenia.
Przykładowo:
- Temperatura wrzenia wody wynosi 100 stopni Celsjusza.
- Normalna temperatura potrzebna do usmażenia
mięsa waha się od około 180 do 220 stopni Celsjusza.
- Najwyższe temperatury używane przy pieczeniu
– np. drobiu lub przy podsmażaniu warzyw – wynoszą
około 210 stopni Celsjusza. Ciasteczka i ciasta
wypieka się zwykle w temperaturze od 150 do
190 stopni Celsjusza.
Przy grillowaniu używa się zwykle temperatur od
230 do 260 stopni Celsjusza (500-550 stopni Fahrenheita).
Firma DuPont nie zaleca stosowania naczyń pokrytych
powłoką Teflon® do grillowania.
Co się dzieje, gdy naczynia kuchenne pokryte powłoką
Teflon® ulegną przegrzaniu?
W bardzo wysokich temperaturach, jakość powłoki może
ulec zmianie. W temperaturach przekraczających 260 stopni
Celsjusza może na przykład nastąpić odbarwienie lub
utrata właściwości powłoki.
W przypadku przypalenia naczynia w bardzo wysokiej temperaturze,
powłoka może ulec deformacji i zacząć parować. Jednakże
tłuszcze, masło lub olej przypalają się
w temperaturach znacznie niższych, bo około 200 stopni
Celsjusza. Teflon® firmy DuPont nie ulega znaczącej
dekompozycji, jeżeli temperatura nie przekroczy 316
stopni Celsjusza (600 stopni Fahrenheita) - to jest
ponad 100 stopni Celsjusza więcej niż wynosi temperatura
dymienia
olejów, masła lub innych tłuszczów. Jest zatem mało
prawdopodobne
osiągnięcie w trakcie gotowania temperatur niebezpiecznych
dla powłoki, uszkadzających powłokę, gdyż wcześniej
doszłoby
do spalenia żywności do stanu niejadalnego.
Jak można zapobiec przegrzewaniu się naczyń kuchennych z
powłoką Teflon®?
Najlepiej używać patelni pokrytych powłoką Teflon® w
temperaturach charakterystycznych dla normalnego gotowania
pieczenia i smażenia, czyli poniżej 260 stopni Celsjusza
(500 stopni Fahrenheita). Wyższe temperatury mogą doprowadzić
do przypalenia potraw, lub ich całkowitego spalenia.
Jeżeli puste naczynie pozostawimy na gorącym palniku
lub w rozgrzanym piekarniku w ciągu kilku minut może
dojść do osiągnięcia jeszcze wyższych temperatur - powyżej
280 stopni Celsjusza (600 stopni Fahrenheita). Nie należy
pozostawiać
naczyń bez dozoru, ani też rozgrzewać ich nadmiernie
bez składników spożywczych.
Czy opary wydobywające się z przegrzanego naczynia z powłoką
Teflon® są szkodliwe dla zdrowia?
Wszystkie opary, będące efektem spalania mogą prowadzić
do podrażnień i mogą być szkodliwe. Masło, inne tłuszcze
lub oleje do smażenia, zaczynają dymić w temperaturze
204 stopnie Celsjusza, wytwarzając opary, które mogą
prowadzić do podrażnień oczu, nosa i gardła, a nawet
mogą wywołać zaburzenia w funkcjonowaniu układu oddechowego.
Teflon® firmy DuPont nie zacznie ulegać rozkładowi do momentu,
gdy temperatura naczynia nie osiągnie 260 stopni Celsjusza
(500 stopni w skali Fahrenheita). Powłoka nie ulegnie istotnej
deformacji - chyba, że temperatura przekroczy około 316
stopni Celsjusza (600 stopni Fahrenheita). Jedynie w tak
skrajnie wysokiej jak na gotowanie temperaturze powłoka
może zacząć emitować opary, czego efektem może być przejściowy
stan przypominający grypę, zwany „grypą na skutek oparów
polimerowych”.
Co to jest „grypa na skutek oparów polimerowych”?
„Grypa na skutek oparów polimerowych” to tymczasowe objawy
przypominające wystąpienie grypy, będące efektem narażenia
człowieka na opary powstałe na skutek znacznego przegrzania
i dekompozycji materiałów fluoro-polimerowych. Zdarza
się to głównie w warunkach przemysłowych, tam, gdzie dochodzi
do powstawania
wyjątkowo wysokich temperatur, na przykład przy spawaniu
lub spiekaniu. „Grypa na skutek oparów polimerowych”
nie wymaga specjalnego leczenia i nie pociąga za sobą długoterminowych
skutków ubocznych dla zdrowia.
Czy każdy może zarazić się taką grypą?
„Grypa na skutek oparów polimerowych” występuje głównie
w środowisku przemysłowym, tam, gdzie dochodzi do powstawania
wyjątkowo wysokich temperatur, na przykład przy spawaniu
lub spiekaniu. Podczas gotowania nie dochodzi do tak
wysokich temperatur, a więc również nie jesteśmy narażeni
na działanie
oparów polimerowych. Jeśli jednak ktoś uzna, iż doszło
do przegrzania patelni z powłoką, należy zdjąć ją ze źródła
ciepła, a pomieszczenie, w którym przyrządzany
jest posiłek należy wywietrzyć. Każde naczynie podgrzane
do temperatury powodującej dekompozycję powłoki Teflon®
uległoby zapewne tak poważnemu uszkodzeniu, iż nie nadawałoby
się do użytku.
Czy opary z przegrzanego naczynia kuchennego pokrytego powłoką
Teflon® są szkodliwe dla zwierząt domowych?
Opary z przegrzanego naczynia kuchennego z powłoką Teflon®
nie są szkodliwe dla zwierząt domowych, z wyjątkiem ptaków.
Ptaki mają szczególnie wrażliwy system dróg oddechowych
i mogą ucierpieć na skutek działania wielu rodzajów oparów
pojawiających się w domu, w tym także od oparów
z aerozolu, przypalanego masła, oleju podczas smażenia,
jak również różnego rodzaju lotnych detergentów.
Przy tak czułym systemie oddychania oraz małej wadze ciała,
ptaki narażone są ponadto na działanie oparów o wiele wcześniej
niż wyczuje je człowiek. (Znane są zapewne opowieści górników,
którzy zabierali do kopalni kanarki, by wyczuły one obecność
niebezpiecznych gazów, zanim potrafiłby zrobić to człowiek).
Negatywne skutki działania oparów na ptaki zależą od ich
rozmiarów i gatunku, jak również od ilości wdychanych oparów
i długości wystawienia na ich działanie.
Właściciele ptaków mogą podjąć szereg działań zapobiegawczych,
by uchronić swych ulubieńców przed działaniem oparów ulatniających
się podczas gotowania: (1) nie należy trzymać ptaków domowych
w kuchni; (2) należy gotować według ogólnie przyjętych zasad
i nie dopuszczać do przegrzania/przypalania się naczyń
kuchennych; oraz (3) należy wietrzyć i wentylować pomieszczenia
kuchenne.
Czy można zachorować po spożyciu cząsteczek powłoki Teflon®?
Jakość powłok Teflon® firmy DuPont jest kontrolowana
i testowana bezpośrednio w trakcie produkcji naczyń kuchennych,
między innymi również po to by zapobiegać ich uszkodzeniu
w przypadku nieprawidłowej eksploatacji. Gdyby jednak
doszło przypadkowo do spożycia cząsteczek powłoki Teflon®
firmy
DuPont, nie grozi to żadnymi poważnymi konsekwencjami.
Cząsteczki te są nieszkodliwe. Są one nietoksyczne i obojętne
dla zdrowia.
Po spożyciu, przechodzą bezpośrednio przez system trawienny,
nie wchodząc w reakcje z organizmem. Agencja ds. Żywności
i Leków (FDA) stwierdziła, iż zjedzenie cząsteczek powłoki
Teflon®
produkowanej przez DuPont nie stanowi zagrożenia dla
zdrowia.
Czy wszystkie powłoki na naczyniach kuchennych zapobiegające
przywieraniu to powłoki Teflon®?
Nie. Konsumenci często używają pojęcia „teflon” w odniesieniu
do każdej powłoki, której zadaniem jest zapobieganie przywieraniu
potraw. Jednak „Teflon®” to zarejestrowany przez firmę DuPont
znak towarowy (marka), odnoszący się jedynie do konkretnych
powłok produkowanych przez firmę DuPont i sprawdzonych pod
względem bezpieczeństwa i jakości.
Inne firmy produkują powłoki występujące na rynku pod różnymi
markami. Choć powłoki te mogą się różnić, to większość z
nich oparta jest na podobnych podstawowych tworzywach zwanych
fluoro-polimerami.
Uwaga: 100 stopni Celsjusza = 212 stopni Fahrenheita
|
